Стандарты и сервис (от 20000₽)
1 Сервис и атмосфера - как создавать впечатления
1.1 Великолепный сервис ресторана и его составляющие
1.2 Алгоритм исключительного сервиса
1.3 Точки впечатления гостя
1.4 Гостеприимство и его индикаторы
1.5 "Наведененный эффект" и удержание гостей
2 Имидж и сервисное поведение - профессиональная ценность официанта
2.1 Имидж официанта (внешний вид, дресс-код, гигиена
2.2 Сервисные манеры, позитура, коммуникации и улыбка
2.3 Установление контакта, эмоциональная подстройка
2.4 Сервисное поведение в зале (встреча, презентация      ресторана, обслуживание, расчет, проводы гостей)
2.5 Виды рекламы предприятия во внешнем виде официанта
3 Специальные навыки официанта - продавать блюда и сервис
3.1 Создание условий для дополнительных продаж 
3.2 Шаги увеличения среднего чека
3.3 Увеличение размера чаевых
3.3 Сервисное разрешение конфликтов
4 Дополнительные инструменты для управленцев 
4.1 Документы, создающие сервис в ресторане 
4.2 Механики увеличения выручки
4.3 Мотивация официантов
4.4 Геймификация в работе официанта

Обязанности и сервис (от 25000 ₽)
1 Рабочие инструменты и принадлежности официанта
2 Сервировка и обслуживание
2.1 Столы и стулья, монтаж и трансформация
2.2 Основные виды столового белья
2.2 Основная посуда и техники работы с ней
2.3 Столовые приборы и техники работы с ними
2.4 Виды сервировки стола
2.5 Стейшн, гарбич, барбэк, триджек…
2.6 Подготовка зала к обслуживанию
2.7 Техники подачи блюд
2.8 Виды бокалов 
2.9 Техники подачи напитков
2.10 Правила работы с ручником
2.11 Правила работы с подносом

Банкетное обслуживание (от 60 0000 ₽)
1 Банкеты и официальные приёмы: Банкет, Фуршет, Коктейль (Фингер-коктейль, Фуршет-коктейль), Банкет-чай, Кофе-брейк, Конференция / Завтрак перед конференцией, Переговоры, Презентация / Дегустация, Барбекю, Шведский стол, Буфет - асис (Буфет с рассадкой или Сидячий фуршет), Президентский фуршет, Клубный формат или Гала-вечер
2 Работа официанта на приветственном коктейле
2.1 Работа на приветственном коктейле "английским" и "французским" стилем
2.2 Индивидуальная подача напитков
2.3 Техника работы при подаче канапе, презентации и розливе напитков
2.4 Работа с тарелками (пирожковыми) и блюдами
3 Работа официанта при обслуживании гостей в зале и на банкетах
3.1 Техника подачи дижестива
3.2 Техника работы при предложении гостю двух напитков одновременно
3.4 Техника работы, если напиток не понравился гостю
3.5 Работа вилкой и ложкой при раскладке блюд
3.6 Работа двумя ножами в одной руке при работе в обнос
3.7 Варианты "хвата" тарелок
3.8 Техника работы при подаче "на тарелках", "веером", "с клошами", "английским" стилем, "французским" стилем, "русским" стилем
3.9 Уборка использованных тарелок со стола
3.10 Основные ошибки в технике работы официанта при в обслуживании на мероприятиях
 4 Подготовка стола к десерту. Подача десерта
 5 Работа официанта с баром / буфетом
5.1 Оборудование буфетов и баров, оптимизация монтаж
5.2 Накрытие и варианты расстановки буфетов и баров в залах
5.3 Правила "Золотого сечения" и "Доминанты"
5.4 Варианты сервировки буфетной продукции на "буфетных станциях"
5.5 Анимационные станции

Подготовка к мероприятию (25000 ₽)
1 Подготовка и проведение стационарных и выездных банкетных мероприятий для метрдотелей, менеджеров, директоров компаний
1.1 Роль метрдотеля и менеджера в организации банкета и кейтеринга
1.2 Требования, предъявляемые компаниям на местах проведения мероприятий
1.3 Прием заказов на банкет и кейтеринг
1.4 Планирование банкета и кейтеринга
1.5 Потребители (заказчики) кейтеринга
1.6 Места проведения выездных мероприятий
1.7 Схема работы компании на проводимых мероприятия
1.8 Распределение ответственности внутри компании на проводимых мероприятиях
1.9 Документация, используемая при работе на выездных мероприятиях (месячный план мероприятий, недельный план, информационный лист банкета, бланк заказа материала со склада и т.д.)
1.10 Подготовка и завоз материала на проводимое мероприятие
1.11 Монтаж, сервировка и накрытие проводимого мероприятия
1.12 Алкогольный офис, возврат материала на склад