Баттл ресторанного сервиса
сервис / допродажи / чаевые
на основе стандартов и 80 кейсов, наиболее часто встречающихся в ресторанном бизнесе
ДЕЛОВАЯ ИГРА-ТРЕНИНГ
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Моделируя ситуации, игра :
Сервис в ресторане – ключевой фактор, от которого зависит популярность заведения. Он включает качественное обслуживание, эффективное взаимодействие персонала с гостями и создание комфортной атмосферы.
Игра-тренинг "Баттл ресторанного сервиса" - еще один шаг к первоклассному и доходному обслуживанию, где в выигрыше остаются и владелец ресторана, и официанты, и сами гости.
Игра-тренинг "Баттл ресторанного сервиса" - еще один шаг к первоклассному и доходному обслуживанию, где в выигрыше остаются и владелец ресторана, и официанты, и сами гости.
- проверяет знание и соблюдение стандартов
- прокачивает навык дополнительных продаж
- мотивирует повышать уровень своих компетенций
- формирует навык поведения в сложных стиуациях
- помогает безупречно выучить меню кухни и бара
- обучает качественному сервису обслуживания гостей
В игре применяются и анализируются
-
Базовые стандарты -
Ситуации при обслуживании в зале -
Ситуации при обслуживании банкетов -
Знание меню кухни -
Знание меню бара -
Дополнительные продажи -
Стандартны обслуживания банкета -
Fun-карточки с заданиями
Формат игры
конкуренция нескольких игроков или команд, в процессе которой участникам необходимо:
- стать лидером мнений с наиболее высоким рейтингом профессиональных компетенций;
- достигнуть наиболее высоких показателей в продажах и обслуживании гостей;
- доказать свою готовность обслуживать банкеты и ВИП-гостей.
Результат тренинга
- WOW сервис
и особая атмосфера в ресторане -
Повышение среднего чека,
лояльности гостей и персонала -
Увеличение количества
постоянных гостей - Знание стандартов
и умение их применять -
Мотивация сотрудников
на разные цели -
Эффективные
коммуникации с гостями
Комплектность игры
Этапы сотрудничества при адаптации
- Обсуждаем текущие вопросы, задания, кейсы, заложенные в игре.
- На основе стандартов ресторана адаптируем игру: корректируем вопросы, задания и кейсы.
- Определяем форму мотиваторов для достижения максимального результата.
- Проводим игру и награждаем победителя или передаем ее в пользование клиенту.
- Игровое поле - 1 шт.
- Индикатор успеха - 1 шт.
- Фишки игроков - 10 шт.
- Карточки с вопросами, заданиями и кейсами - 350 шт.
- Fun-карточки - 25 шт.
- Фишки приз, бонус, цель - 3 шт.
- Кубик - 1 шт.
- Золотой бейдж "Официант" - 1 шт.
- Песочные часы - 1 шт.
- Правила игры (pdf) - 1 шт.
Характеристики игры
-
Количество участников:
от 2х игроков до 10 команд -
Продолжительность: 4-6 часов
(возможно разбить на несколько игр) -
Адаптация игры под
требования клиента -
Целевая аудитория:
официанты -
Предполагает участие
1 тренера/ведущего -
Вопросы, задания и кейсы имеют несколько видов и степеней сложности -
Можно использовать самостоятельно или пригласить Юлиану Шевченко в качестве ведущего -
Ведущий может отобрать или скорректировать карточки в соответствии с задачами тренинга
Алгоритм
эффективного обучения официантов сервису:
эффективного обучения официантов сервису:
Наш подход к обучению официантов:
- Особое внимание уделяем стандартам сервиса и скриптам, чтобы официанты понимали требования к сервису и имели четкий ориентир в обслуживании гостей, соответствующий концепции заведения и создающий уникальную атмосферу
- Геймификация процесса обучения и адаптации официантов к стандартам, чтобы процесс обучения проходил мягко и увлекательно
- Практико-ориентированное комплексное обучение и отслеживание динамики, позволяющие обучение превратить в эффективную систему
- Формирование эстетического интеллекта официантов - умение элегантно и уместно отходить от стандартов, но при этом сохранять эстетику и концепцию заведения
- Забота о комфорте и гигиене в обслуживании гостей
- Ознакомление с концепцией ресторана и политикой обслуживания
- Определение точек впечатления гостя
- Описание и внедрение стандартов сервиса в каждой точке впечатления
- Разработка тестов и тестирование официантов
- Утверждение целей и мотиваторов для официантов
- Адаптация и проведение тренинга «Баттл ресторанного сервиса»
- Оценка компетенций официантов
- Внедрение практико-ориентированных пятиминуток
- Разработка и применение КЛН
- Наставничество
Курс проводит
Юлиана Шевченко
сертифицированный тренер
по сервису и обучению официантов
Novikov School
Если управляющий ресторана актуализирует стандарты, формирует эстетический интеллект персонала и освежает концепцию заведения, гости получают удовольствие не на уровне еды, а на уровне концептуального сервиса и атмосферы
Юлиана Шевченко
сертифицированный тренер
по сервису и обучению официантов
Novikov School
Если управляющий ресторана актуализирует стандарты, формирует эстетический интеллект персонала и освежает концепцию заведения, гости получают удовольствие не на уровне еды, а на уровне концептуального сервиса и атмосферы
Разработаем отраслевую или деловую игру на заказ
для вашей организации
для вашей организации
Деловые игры по этикету и сервису
отраслевая
игра-тренинг
игра-тренинг
Для интерактивного обучения гидов / экскурсоводов и другого персонала туристской отрасли высокому клиентскому сервису
Тренинг: от 40 000 ₽
Игра: от 150 000 ₽
Тренинг: от 40 000 ₽
Игра: от 150 000 ₽
универсальная
квиз-игра
квиз-игра
Для ознакомления сотрудников с корпоративной культурой, этикетом, историей компании... А также для анализа степени осведомленности в данных областях
Тренинг: от 40 000 ₽
Игра: от 80 000 ₽
Тренинг: от 40 000 ₽
Игра: от 80 000 ₽
универсальная
деловая игра - тренинг
деловая игра - тренинг
Для формирования цифровых манер, повышения клиентского сервиса и профилактики неловких ситуаций в деловой и повседневной жизни
Тренинг: от 40 000 ₽
Игра: от 45 000 ₽
Тренинг: от 40 000 ₽
Игра: от 45 000 ₽
Оставьте заявку
на покупку игры
или на игровой тренинг
на покупку игры
или на игровой тренинг